Det er skønt med godt udstyr. Hvis du ønsker fantastiske brød og boller, så er der få redskaber, der er uundværlige. Når du bliver en bagenørd som mig, så er der flere indkøb, som jeg vil anbefale dig selvom nogle af tingene er en luksus.
Du finder guide og opskrift til at lave din egen surdej samt masser af lækre opskrifter på surdejsbagværk i min E-bog Surdej lige her
Need to have
til basisbagning
En gennemsigtig bøtte eller skål. Jeg er glad for 3000 ml condibøtter, som er firkantede, gennemsigtige bøtter, der har et tætsluttende låg. Det gør det nemt, at følge med i dejens udvikling.
Dejspatel/dejskraber. Det lille redskab bruger jeg hver gang, at jeg bager. Jeg har to forskellige slags. Min bedste dejspatel, jeg selv har fået lavet, fordi jeg manglede den helt perfekte. Det er den her. Dejspatlen bruger jeg, når jeg skal arbejde med mine deje - forme, shape og dele dejen til boller.
Jeg har også en lille i plastik. Den kan bøjes, og den er derfor god, når dejen skal skrabes ud af min røreskål.
Digital køkkenvægt. Et absolut must! Mel, vand, salt og surdej skal vejes af.
Rismel. Rismel sikrer, at dejen ikke klistrer til bordet, fingrene eller klædet i hævekurven.
En skål. Din brøddej skal bruge støtte, når den skal koldhæve. Det optimale er en oval hævekurv eller en rund hævekurv, men har du ingen (endnu), så kan du bruge en skål i stedet.
En hævekurv med hørklæde. Mine hævekurve finde i fire forskellige størrelser og former. To ovale - stor og lille. To runde - stor og lille De har alle et hørklæde, der sikrer, at dejen ikke hænger i kurven. Hørklædet kan nemt tages af og vaskes efter behov. Det er smart - så der ikke vokser bakterier i klædet.
En rugbrødsform. Vil du bage rugbrød, så skal du bruge en rugbrødsform. Jeg elsker min rugbrødsform i træ. Den giver en dejlig smag og en jævn varme til mit rugbrød. Træ er også bedre at bage i end stål, når du arbejder med surdejsbrød, da surdejens syre kan påvirke stålet. Jeg bruger låget, der passer til formen, når brødet hæver.
Mel. Mel er selvklart et must. God, økologisk og frisk mel gør din bagning endnu bedre. Både hvad angår smag, dejens udvikling og næringsmæssigt. Jeg bruger:
Nice to have
til dig, der gerne vil lidt mere
Dejsnitter. Snit dit brød, så du bestemmer, hvor det skal sprække under bagning. Den her smukke kniv kan bruges til at snitte mønstre i dit brød, så det får muligheden for at udvikle og hæve optimalt under bagning. Dejsnitteren er et smukt stykke håndværk i egetræ.
Digital termometer. For at styre bageprocessen er et termometer uundværligt. Det bruges til at måle vandet og dejens temperatur. Termometret bruges også til at tjekke dit brøds kernetemperatur, hvis du er i tvivl om, om det er færdigbagt.
Bagestål. Brød og boller har brug for en høj og vedvarende varme for at udvikle sig og hæve optimalt. Et bagestål er hurtigere at varme op, og holder bedre på varmen end en bagesten gør.
Støbejernsgryde Det afgørende redskab for at bage brød, der hæver og udvikler sig optimalt. Challenger Bread Pan giver en høj og vedvarende varme, og så holder den på den damp, der skabes, når dejen varmes op. Dampen giver dit brød de bedste betingelser for at hæve, få en luftig krumme og sprød skorpe. Alternativt kan du bage dit brød på et bagestål eller i en gryde.
This is so cool
til dig, der ikke kan få nok af at bage
Røremaskine. En røremaskine giver dig mulighed for at arbejde med meget våde deje. Den sparer dig også en god portion tid, da den sikrer, at din dej bliver æltet optimalt, så dejen ikke behøver at blive foldet under hævning. Jeg er ualmindeligt glad for min Kenwood Chef Sense XL røremaskine (reklamelink).
Melkværn. Friskmalet mel giver masser af smag og næring og aktivitet til både din surdej og deje. Jo friskere dit mel er, jo bedre er det i både smag, næring og bageevne. Jeg elsker min melkværn! Jeg bruger den primært til at male fuldkornsmel på, og den er i brug flere gange om ugen.
Bagehandsker. Det er varmt, når en gryde skal ind og ud af ovnen. Smedehandskerne går det langt nemmere at håndtere de varme elementer og varme brød. De holder ikke varmen 100 % ude, men det er langt bedre og nemmere at arbejde med end grydelapper eller et viskestykke.
Indlægget indeholder affiliatelinks
