Endnu en af min mormors opskrifter, som aldrig må gå i glemmebogen. Det er den simpelthen for god til. En vaskeægte vandbakkelses kagemand. Kender du den? Min mormor har bagt den til samtlige børnefødselsdage til alle sine 11 børnebørn. Så jeg har spist og nydt min del af den her vandbakkelses kagemand.
Den er helt klassisk – lavet på kun få og simple ingredienser. Den er så nem at bage, og du kan lave den lige, når det passer dig. Så den kan serveres friskbagt på dagen uden besvær.
Jeg har altid syntes, at Alfons Åberg var alt for kær. Derfor fik han også æren af at pynte min kagemand. Men du kan selvfølgelig forme og pynte din kagemand præcis, som du ønsker det. Men husk, at vandbakkelsen hæver meget(!) under bagningen, så de fine former skal laves og fremhæves med glasuren efter bagning.
1 bradepande
Det skal du bruge:
Vandbakkelse
- 300 g vand
- 175 g hvedemel
- 150 g smør
- 4-6 æg
Derudover
- Sprøjtepose (kan udelades, men det er nemmest med)
- Glasur
- Slik
- Andet pynt
Sådan laver du en kagemand:
Kom vand og smør i en gryde og lad smørret smelte helt og blandingen ramme næsten kogepunktet. Kom melet i på én gang (det er vigtigt, for at undgå klumper), mens gryden stadig står over lav varme. Rør godt og effektivt med et piskeris indtil dejen samler sig og bliver glat - det er vigtigt at piske alle melklumper ud. Tag gryden af varmen og stil dejen til afkøling.
Mens dejen køler kan du forberede formen på din kagemand. Det gøres nemmest ved at tegne med blyant på bagepapiret - så har du en form at sprøjte dejen ud efter. Vær opmærksom på, at vandbakkelsen hæver meget(!) under bagningen, og din færdige kagemand vil derfor være noget større end det, du tegner. Vend bagepapiret om, så blyantstregen vender nedad - ellers smitter det af på kagen.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Når dejen er lillefinger-varm, så kommes ét æg i ad gangen, og dejen piskes grundigt med en håndmikser. Kom æg i indtil, at du har en blød og blank dej, der ikke er for stiv. Kom dejen i en sprøjtepose og klip et hul i bunden. Sprøjt dejen ud i din ønskede figur eller form. Fordel dejen en smule med bagsiden af en ske, så den bliver mere jævn. Fordel dejen ud på en bageplade, mens du former det til en mand eller kone.
Bag kagemanden eller kagekonen i ca. 20-25 minutter til den er gylden. Det er vigtigt, at ovnen ikke åbnes før kagen har bagt i 18-20 minutter, for så kan du risikere, at vandbakkelsen falder sammen. Tag den ud og lad den afkøle på pladen. Pynt med glasur og slik.
Tip: Du kan lave din vandbakkelse i god tid og fryse den ned rå. På dagen kan den bages direkte fra frost - med en smule længere bagetid end angivet.
[…] fødselsdage i familien, så er det et must med en kagemand eller kagekone. Jeg bager altid min mormors vandbakkelsekagemand. Den er virkelig nem og et kæmpe hit hos hele […]
Hej Cathrine
Jeg er ny i vandbakkelsesgamet, men vil kaste mig ud i det til fødselsdag i weekenden. Måske er det et dumt spørgsmål, men når du skriver, at den rå dej kan fryses, skal det så være i den form, som vandbakkelseskagen skal være (altså for eksempel Alfons Åberg som din), eller kan man fryse dejen ned i sprøjteposen og så forme sin figur, når dejen er tøet? Jeg håber, det giver mening ☺️
Venlig hilsen Mathilde
Hej Mathilde
Nej, du skal fryse dem i den færdige form.
God bagelyst,
Cathrine
[…] brød og boller. Skal jeg bage en banankage, så bruger jeg den her opskrift. Skal jeg bage en kagemand, så bruger jeg den her opskrift. Og skal jeg bage en klassisk bradepande chokoladekage, så bruger jeg den her […]
Jeg bagte denne igår, og bare et lille tip hvis man er ny i vandbakkelses regi (det var jeg) så skal vand og smørblanding være godt varm, nærmest kogende inden melet tilføjes for at få den rigtige konsistens, ellers bliver det en tyk pandekage dej og helt forkert. Måtte ringe efter min mor til undsætning 🙈 så måske det lige skal tilføjes i opskriften.
Hej Sandra
Tak for at gøre mig opmærksom på det. Det er helt korrekt, at smør og vand skal op i temperatur - det plejer at passe med, at vandet næsten koger før, at smørret er smeltet helt. Jeg har noteret det til opskriften.
God bagelyst,
Cathrine
[…] Kagerester (jeg brugte en blanding af chokoladekage, brunsviger og vandbakkelse) […]
Hej Annelise .. Denne kagemand bliver mit barnebarn Linus glad for imorgen?
Hej Inge Lise.
Jeg håber, at den hjemmebagte kagemand vakte glæde hos Linus, og at han havde en god fødselsdag 🙂
Mvh. Cathrine
Hej Kathrine!
I morgen tidlig vil jeg bage din kagemand. Mit barnebarn Peter fejrer sin 11 års fødselsdag her - med sine skolekammerater.
Venlig hilsen
Annelise
Hej Annelise. Jeg håber, at dit barnebarn får en rigtig skøn fødselsdag med sine kammerater! Jeg er sikker på, at han bliver super glad for din hjemmebagte kagemand :).
Glade bage- og fødselsdagshilsner
Cathrine Brandt