Kokostoppe er nok noget af det nemmeste bagværk, jeg kender. Bloggen har længe indeholdt en opskrift på bounty toppe, som jo i grunden også er kokostoppe, og den opskrift er lige en anelse nemmere end den her. Kokostoppene er også vidt forskellige. Denne her gang ønskede jeg en kokostop der var helt blød og fin i konsistensen. En konsistens der minder lidt mere om kransekage end en klassisk kokostop. Jeg kan virkelig godt lide, at kokosmelet er blendet helt fint, så kokostoppene bliver endnu mere bløde og lækre. Kokostoppens facon giver den en sprød skorpe - særligt i toppen, og så bliver den blødere, når du nærmer dig chokoladen. Jeg er vild med dem! En sød, blød kokostop med en sprød og knasende skorpe og en god mængde chokolade. Jeg kan ikke forestille mig en bedre kokostop.
Leder du efter den bedste opskrift på klassiske kokosmakroner, så finder du den her
7-8 stk.
Det skal du bruge:
- 100 g kokosmel – blendet helt fint
- 25 g marcipan
- 50 g sukker
- 1 æg
- 1 nip salt
- 75 g mørk chokolade (jeg bruger mørke chokoladeknapper fra Callebaut - det er så dejligt nemt at arbejde med chokoladeknapperne)
Sådan bager du de nemmeste og bedste kokostoppe:
Kom kokosmelet i en minihakker eller blender og blend det så fint som muligt. Riv marcipan i en skål og rør det sammen med sukker, salt og fintblendet kokosmel. Slå ægget ud i og rør det hele sammen til en homogen masse. Lad dejen hvile på køl i mindst 45 minutter i køleskabet. Del dejen i kugler på 30 g hver. Tril hver kugle til en kegle - sørg for ikke at lave kokostoppene for spidse, da de så falder sammen under bagning (det er testet!). Bag kokostoppene ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter. Lad kokostoppene afkøle på bageplade i et par minutter før, at de føres over på en rist for at køle helt af. Temperere chokoladen ved at hakke den fint og smelte 2/3 dele af chokoladen over et vandbad. Når chokoladen netop er smeltet hældes den over den sidste 1/3 finthakket chokolade. Rør i chokoladen til alt er smeltet. Dyb kokostoppene i chokoladen og stil dem på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet. Drys evt. med lidt flormelis inden servering.
Hej Cathrine;)
Jeg ærger mig dagligt over ikke at kunne temperere schokolade.
Er fornylig blevet hijacket af en cafe og har droppet mit job som sygeplejerske til fordel for hobbybager;)
Jeg bor i udlandet (Schweiz) og bruger for det meste Linth Schokokade.
Dine bagværker har allerede været en del af sortimentet i cafe’en med stor succes;)
Schweizerne er generelt “mindre søde” end vi danskere og jeg skal være forsigtig med sukkeret;)
Du er med sikkerhed en travl kvinde og forstår godt, hvis du er nødt til at ignorere mit nødråb✌🏻
Forresten, jeg skal altid tempere små mængder schokolade, hvilket gør udfordringen endnu større, synes jeg🫢
Tak for inspiration!
Liselotte🤎🧁
Hej Liselotte
Megasejt! Tillykke med dit nye arbejde.
Har du set mit blogindlæg om at temperere chokolade? I mine bøger (på surdej) er der også en guide til temperering af chokolade. Det er også med udgangspunkt i mindre mængder. Og ellers er fordelen jo, at du altid kan gemme det, du har i overskud at tempereret chokolade og bruge næste gang 🙂 Der går aldrig noget chokolade til spilde.
God bagelyst,
Cathrine
Hei 🙂
Hvad ville du sige bagaetiden evt kunne være, hvis man lavede dem halvt så store?
Rigtig godt nytår!
Kan de med fordel fryses?
- altså uden chokolade.
Hej Marie-Louise
Jep! Det bliver de bestemt ikke dårligere af 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Hvordan er holdbarheden på dem?
Hej Laila
De holder sig fint i et par dage - helt op til en lille uge i køleskabet.
God bagelyst,
Cathrine
Pinterest.
Hvor ser dine kokostoppe lækre ud.
Har marcipan fra julen, så nu vil jeg prøve at lave dem på torsdag og se, om de falder i manden og min mors smag... ;o)
Hej Tine.
Jeg håber, at de bliver en succes 🙂
Dejligt, at du kan bruge opskriften!
Mvh. Cathrine