Det er ikke særlig ofte, at vi spiser kød herhjemme. Mest fordi at vi elsker mad, hvor der primært er fokus på grøntsagerne. De her kikærtebøffer er blevet lavet et utal af gange herhjemme. De er en favorit hos barn og forældre til både frokost og aftensmad. De er gode at fryse ned, så der altid kan laves hurtig aftensmad, hvis tiden er presset. I forsøget på at finde et alternativ til de sunde kikærtebøffer, så blev de her hirsebøffer lavet. Heldigvis smager de mindst lige så godt som deres forgænger. Hirsen giver en god tekstur og en sprød skorpe. De vegetariske hirsebøffer er perfekte til aftensmad sammen med for eksempel pitabrød, en fyldig salat eller som en vegetarisk bøf i en burger. Du kan også sagtens sende dem med i madpakken, for de smager også dejligt kolde. Jeg serverede hirsebøfferne med hjemmebagt, groft pitabrød, snittet salat, spidskål og gulerod, avokadocreme og min yndlings søde chilisovs – en chilimarmelade, som vi bruger til alt lige fra dyppelse til forårsruller, ovenpå pizza, til at krydre bolognesen eller alle andre retter, der lige trænger til lidt sødt og spicy. Lav den – den er uundværlig, og så smager den hjemmelavet chilimarmeladen så godt!

Ca. 12-15 stk.
Det skal du bruge:

• 2 dl hel hirse (jeg køber hel hirse her)
• 1 lille squash
• 1 stor gulerod
• 1 løg
• 1 dl sigtet speltmel (eller det mel, du har på lager)
• ½ dl rasp
• 2 æg
• 1 tsk. stødt koriander (selvom du ikke bryder dig om frisk koriander, så giv lige stødt en chance)
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og peber
• Olie og smør til at stege i

Sød chilimarmelade:

• 2 røde peberfrugter
• 2 hele, røde chilier med kerner
• 1 dl sukker
• 1 dl hvidvinseddike
• ½ dl vand
• Friskkværnet peber

Sådan laver du sprøde, vegetariske hirsebøffer:
Kog hirsen efter anvisningen på pakken. Lad hirsen køle af, mens du forbereder de andre ingredienser. Riv squash på et groft rivejern. Skræl løg, hvidløg og gulerod og kom det i en minihakker, hvor det snittes helt fint. Tryk væsken ud af squashen og bland grøntsagerne med den kogte hirse. Tilsæt de resterende ingredienser og rør det sammen til en homogen masse. Kom smør og olivenolie på en pande. Steg en smule af dejen, så du kan smage, om hirsebøfferne skal krydres yderligere. Steg resten i ønsket størrelse.

Tip: Hirsebøfferne kan sagtens holde sig i et par dage i køleskabet. De smager skønt kolde i madpakken, men de kan også fryses ned, hvis du har lavet en stor portion.

Sådan laver du din egen søde chilisovs:
Skær peberfrugt og chili i mindre stykker. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i 15-20 minutter. Blend chilimarmeladen en smule. Du kan selv afgøre, om du ønsker chilimarmeladen helt lind eller med lidt konsistens. Skold et glas og kom chilimarmeladen heri. Chilimarmeladen kan holde sig 1-2 måneder i køleskabet.

Indlægget indeholder affiliatelink.